3rd Anniversary -HOJO Brewing & Stays-

この度、こうして3年目を事業をなんとか継続して迎えられたこと、一重に皆様のお力添えのお陰の賜物であり、深く感謝申し上げます。

地域の産品や特徴を活かした商品作り、モノが語るまさに物語りをお伝えできるように、ということを目指して取り組みを始めました。
事業の出発から現在に至るまで、皆様のご理解とご支援なくしては成り立っていません。

丁寧な、そして思いの詰まったクラフトビールの醸造・販売と、
この北条という素晴らしい地域にて運営させていただくゲストハウスYADOを楽しんでいただけるよう、
お店を一緒に運営するスタッフや関係者の皆様に改めて感謝しつつ、一同頑張ってまいります。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

開業から3年が経ちました。多くのことを経験し、様々なことが変化していきました。お話したいことはたくさんあるのですが、ブルワーとして、今回はビールのことについてのみお話させてください。

クラフトビールブームと言われて久しい昨今ですが、その盛り上がりは衰えることを知らず、毎年、全国各地で醸造所は増え続け、日々多くのビールが作られています。そんな中で、「いま自分が作るべきビール」とは何かということを深く考えてきました。とりわけこの一年ほどは、定番商品である、IPAとセゾンの強化に力を入れています。いかにクラシックな手法を取り、シンプルで美味しい仕上がりになるかを心がけ、ひいては、素朴だけど飽きがこないものに、ブームに左右されない耐用年数のある商品になるように努力してきました。毎回の仕込みで少しずつ調整を行い、徐々に理想に近づいてきました。おそらく年内には、今の段階で自分にできる完成形に仕上げられるのではないかとひそかに考えています。

時間は掛かりましたが、たくさんの飲み手の皆さまに支えられて、ようやくここまでくることができました。感謝と嬉しい気持ちでいっぱいです。いつも本当にありがとうございます。より良い商品作りを目指して、これからも邁進していきます。乾杯！