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HOJO Brewing & Stays | クラフトビール |一棟貸し宿
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タップルーム

  1. 一棟貸し宿 | HOJO Brewing & Stays | クラフトビール
  2. タップルーム

TAP ROOM

タップルームでは海を眺めながら出来立てのクラフトビールを堪能できます。

ご提供可能なメニュー

◆クラフトビール8種類　¥800～
　※時期により種類が変動することがあります。
◆クラフトビール飲み放題2時間　¥3,850
　※延長1時間ごとに1人様 ¥550 追加
　※飲み放題はグループ皆様でのご注文といたします。
◆ソフトドリンク
◆フード

※営業日時はインスタグラムをご確認ください。

hojobrewingandstays
. 【7月の営業日時】 皆さん、こんにちは。 HBSの岩見です。 7月のタップルームの営業日程をお知らせします。 今月は、2周年イベントと花火大会があります。 どちらもきっと楽しいはず！ ぜひ、遊びにきてください。 お会いできるのを楽しみにしています。 ----- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ . 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Blueberry Milkshake Sour （ブルーベリー ミルクシェイク サワー） Style:Fruited Milkshake Sour ABV:6.5% IBU:0 Best Before:2025.05.31 ブルーベリーのあまずっぱさに、 ラクトース由来のミルキーな甘さと、 バニラビーンズのまろやかな甘さを合わせました。 隠し味にシナモンが入っていて、 味わいに奥行きを感じさせます。 酸っぱすぎず、甘すぎない、絶妙なバランス。 ちょっと大人なミルクシェイクサワー。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ . 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Hazy Double IPA w/ Gummi Candies （ヘイジー ダブル アイピーエー ウィズ グミ キャンディーズ） Style:Hazy Double IPA ABV:7.5% IBU:0 Best Before:2025.01.31 世界初！？ 世界中のだれもが一度は口にしたことがある、 あのクラシックハードグミとクラフトビールをフュージョンさせました。 トロピカルフルーツにダンクなアロマ。 飲んでみると、グラッシーさとクリーンでタフな苦さが口に広がります。 ハードグミっぽさを表現するために、 オーツ麦と小麦を過去最大量使用し、コントレックスを彷彿とさせるほどの口当たりに仕上げました。 大人になりきれない大人の、人生のちょっとした寄り道に捧げたい一杯です。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【醸造の裏話】 みなさん、こんに . 【醸造の裏話】 みなさん、こんにちは。 HBSの岩見です。 今日は先日リリースした、 Sakekasu Cardamom Saison（酒粕 カルダモン セゾン） についてお話します。 ・ ・ ・ 地元北条の「桜うづまき酒造」とのコラボレーションである今作。 昨年の夏の終わりに、コラボレーションのお話をいただきました。 当初、清酒酵母を使ったビールを検討していたのですが、 真新しさが欲しかったため酒粕を使用することになりました。 もっとも、ただ酒粕を投入するだけでは芸がないと感じてしまい（僕が偏屈なので）、 試行錯誤の末、カルダモンと組み合わせることに決めました（笑） 酒粕由来のふくよかなお米の甘さと、 カルダモンの清涼感のある甘さはきっと調和すると思ったからです。 結果として、生ハムメロンのようにバランスの良いコンビネーションを生み出せたと思っています。 実際に飲んでいると、いま味わっているのが、 酒粕なのか、カルダモンなのか分からないくらい、 複雑なグラデーションがあって面白いです。 嘘じゃなくて、けっこう美味しいですよ。 特に瓶底に残った最後のほうが僕は好きです。 個人的には、天ぷらを塩でいただきながら、ちびちびと飲みたいと感じました。 ちなみに、細かい話をすると、 550Lのバッチサイズで、 酒粕は、煮沸開始時に30㎏、 煮沸終了時にも30㎏、 発酵5日目にも30㎏投入しています。 煮沸時の投入で甘さが出て、 発酵中の投入でほんのりとアロマがのりました。 最終比重は1,000ときれっきれでしたが、 お米の甘さとパウダリーなボディが残っていたので驚きです。 ただし、充填してから、2週間ほど経つと、 甘さとボディがけっこう落ち、 ドライで炭酸がやや強くなりました。 発酵が進行したと捉えていいのでしょうか。 発酵期間とレストを長めに設けて、 比重も落ちていただけに驚きです。 もちろん、味わいは美味しいままなので安心してください。 なかなか挑戦的な組み合わせのビールではありますが僕はとても好きな一杯です。 オリジナリティがあるなかで、味のバランスを取るのは難しいのですが、 これからも、貫いたビール作りをしていきたいと再認識できました。 次回以降リリースする2作も、 まだレシピを書いてる最中なのですが、 今作に負けず劣らず、オリジナリティが溢れたものになります。 どうぞお楽しみに。 ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ . 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Sakekasu Cardamom Saison （酒粕 カルダモン セゾン） Style:Specialty Saison ABV:5.5% IBU:12 Best Before:2025.03.31 地元北条の「桜うづまき酒造」とのコラボレーションビール。 桜うづまき酒造から酒粕をいただき、カルダモンと組み合わせてセゾンを仕込みました。 一風変わった組み合わせに思えますが、 実は、甘さと爽やかさが組み合わさった、 まるで生ハムメロンのように、バランスの良いコンビネーションです。 アロマは酵母由来のワイルドさと、カルダモンの樹脂系の爽やかな香り。 フレーバーには、お米の上品な甘さをしっかりと感じることができます。 本来のセゾンはドライな口当たりが多いのですが、 今回は酒粕のふくよかな甘味がしっかりと染み込み、丸みのあるボディに仕上がりました。 飲み終えたあとには、もう一度、カルダモンの爽やかさがスッと鼻を抜けて締めくくります。 酒粕の甘さとカルダモンの爽やかな香りのコントラストをお楽しみください。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【醸造の裏話】 みなさん、こんに . 【醸造の裏話】 みなさん、こんにちは。 HBSの岩見です。 今日は最近リリースした、 Lemon Cream Pie IPA （レモンクリームパイ アイピーエー） についてお話します。 ・ ・ ・ Lemon Cream Pie IPA （レモンクリームパイ アイピーエー） Style:Fruited Milkshake IPA ABV:6.5% 実はこの銘柄に関しては、 レモンを使うということと、仕込みの日にちだけが決まっていて、 仕込み日の間際まで、なにを醸造するかが決まりませんでした。 なぜかというと、レモンはもちろん、柑橘を使用したビールは、 最近ではかなり多くなってきているため、 せっかくなら一捻りさせたものにしたいという思いがあり、 なかなか決まらなかったのです。 タイムリミットがせまったある晩、 お酒を飲みながら、レシピを考えていたのですが、 この日もなかなかピンとくるアイデアが浮かばず、 レシピを書ききれないでいました。 時間が経ち、お酒もけっこう入ったときに、 ふと、レモンクリームパイをビールで再現することがひらめきました。 そこからの流れはとても早く、 その日のうちに、あれよあれよという間にレシピは書きあがりました。 （翌日、どんな経緯で閃いて、レシピを書いたかはあまり覚えていませんでした） いずれにせよ、 紆余曲折の末、なんとか出来上がったこのビール。 ミルクシェイクIPAをベースにしているため、 Fruited Milkshake IPA（フルーティッド ミルクシェイク アイピーエー）としていますが、 ココナッツやバニラビーンズが大量に入っていますし、 もはや、Pastry IPA（ペイストリー アイピーエー）と呼んだほうがよい気がします。 レモンクリームパイというお題を可能な限り実現するために、 パイ感は麦芽をマリスオッターとキャラメルモルトで表現し、 クリーム感はココナッツとバニラビーンズで演出しています。 ホップはアマリロとセンテニアル、シトラを使用し、柑橘感をブーストしました。 おかげさまで、一風変わったものではあるのですが、 飲んでくださった方々からは早速好評をいただいております。 ぜひ、たくさんの方に飲んでみてほしい一杯に仕上がりました。 ちなみに、実は今週中に決めないといけないレシピが一件あるのですが、 例によって、まだ作成できないままでいます。 今晩にでも、また、お酒の力を借りて書き上げてみようかなと思います。 ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ . 【新商品のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Lemon Cream Pie IPA (レモンクリームパイ アイピーエー) Style:Fruited Milkshake IPA ABV:6.5% IBU:0 Best Before:2024.11.30 なんと、レモンクリームパイをビールで表現してみました。 ミルクシェイクIPAをベースに、 通常よりもかなりたっぷりのオーツ麦と乳糖で、 とろっとした口当たりと濃厚さ、ミルキーさを強調し、 これまた大量に投入したバニラビーンズとココナッツで、 まろやかで深みのある甘さを演出しました。 レモンは、地元の友人団体である「きりぬき」(@kirinuki.mikanyama)からいただいた、 グリーンレモンを香りの良いうちに下処理を行い使用しています。 ドライホップはアマリロとセンテニアル、シトラで行い、 レモンの爽やかな柑橘感を後押し。 15時のおやつに食べたくなる（飲みたくなる）デザートのような一杯です。 ヌン活好きの皆さま、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【醸造の裏話】 みなさん、こんに . 【醸造の裏話】 みなさん、こんにちは。 HBSの岩見です。 今日は前回の投稿のつづきです。 先日リリースした、HBSでは初となる定番銘柄のひとつ、 Saison(セゾン)についてお話したいと思います。 ・ ・ ・ Saison (セゾン) Style:Classic Saison ABV:5.5% まず一番最初にお伝えしたいのは、これは本当においしいということです。 低めのマッシュ温度と高めの発酵温度で、キレキレに仕上がっています。 ずっとこれだけを飲んでいても全く飽きがきません。 おすすめしたい飲み方は、まず、冷蔵庫でキンキンに冷やして飲んでみてください。 普段はグラスに注いで飲む方も、このセゾンはボトルから直飲みしてもいいと思います。 イメージは、映画「ショーシャンクの空に “The Shawshank Redemption” (1994)」で、 屋上で囚人たちが瓶ビールを飲んでいる、あのシーンです。 (あれはボヘミアン・ピルスナーなのですが) 飲み進めるうちにビールの温度が上がってくると思いますが、 ピルスナーモルトのクリスピーさと、 セゾンらしいフェノリックさが出てきて、 それはそれでおいしいです。 麦芽はピルスナーモルトと小麦のみを使用しています。 季節によって小麦の量とマッシングの温度で若干のチューニングをしても良いかもしれないと今は考えています。 使用したホップは、Amarillo(アマリロ)とCentennial(センテニアル)なのですが、 酵母由来の柑橘感とうまく調和してくれました。 煮沸工程で段階的に入れたのもポイントだと思います。 発酵期間を長めに取り、 丁寧なダイアセチルレストを行うことで、 美味しい一杯に仕上がりました。 仕込から充填までの期間はけっこう長めになってしまうのですが、 現状ではこれが一番おいしく出来上がるやり方なので、 面倒でも、手間がかかっても、 このスタイルを貫きたいと思います。 それでは。 ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【醸造の裏話】 みなさん、こんに . 【醸造の裏話】 みなさん、こんにちは。 HBSの岩見です。 今日はHBSの定番銘柄についてお話したいと思います。 先週、HBSでは初となる定番銘柄を2種類リリースしました。 今回はその背景や思いをご紹介しようと思います。 ・ ・ ・ IPA (アイピーエー) Style:American IPA ABV:6.5% これに関しては、 小細工なしの正統派のアメリカンIPAを作りたいという思いで作りました。 ここ何年かはヘイジー系のIPAが脚光を浴びがちですが、 昨今のクラフトビールブームを作りだしたのは、 やはりアメリカは西海岸発のウエストコーストスタイルのIPAです。 初めてクラフトビールを飲んでみたいとお思いになる方の 「まず最初になにを飲んでみたらいいですか」 という質問に対してご案内したいのがこの銘柄です。 ホップは季節によって使用する種類を変更する予定ですが、 ヨーロッパやニューワールドのホップは使わず、 アメリカ産のホップのみを使用していきます。 ファーストバッチで使用したのは以下4種です。 Amarillo(アマリロ)、Centennial(センテニアル)、Chinook(チヌーク)、Columbus(コロンバス) クリーンでタフな苦さに、グレープフルーツのような香りと青草っぽさが特徴と言えます。 麦芽に関しては、マリスオッターを中心に、 全体の5%にキャラメルモルト、3%はキャラピルスという配合で、 マッシングの温度は66℃に設定しています。 これによって、ドライでキレのある口当たりでありながら、 甘さとボディもほどよく残るようになっています。 一杯目から最後の一杯まで、いつ飲んでも本領を発揮すると思っています。 クラフトビールを知りたいとお思いになる方は、 この銘柄から始めてみてください。 もう一つの定番銘柄であるSaison(セゾン)については、 次回の投稿でご紹介したいと思います。 それでは。 ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【定番銘柄リリースのご案内】 こ . 【定番銘柄リリースのご案内】 これまで、HOJO Brewing & Staysは限定商品のみをリリースしてきましたが、 このたび、定番銘柄をリリースすることになりました！ ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Saison (セゾン) Style:Classic Saison ABV:5.5% IBU:12 Best Before:製造から270日 セゾン酵母特有の柑橘感と胡椒のようなスパイシーさは、シーンを選ばずにお楽しみいただけます。 フィッシュアンドチップスや唐揚げのような揚げ物はもちろん、魚料理や肉料理、和食や中華など、どんな料理とも相性が良好です。 毎日の食卓を彩るテーブルワインのような感覚でお召し上がりください。 また、その軽やかな飲み心地は、これだけで何杯も飲んでいられる美味しさです。 冷蔵庫にぜひ一本はストックしておいてほしい、 自信のある銘柄です。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【定番銘柄リリースのご案内】 こ . 【定番銘柄リリースのご案内】 これまで、HOJO Brewing & Staysは限定商品のみをリリースしてきましたが、 このたび、定番銘柄をリリースすることになりました！ ・ ・ ・ ・ ・ ---------- IPA (アイピーエー) Style:American IPA ABV:6.5% IBU:14 Best Before:製造から180日 クリーンでタフな苦さに、グレープフルーツのような香りと青草っぽさ。 クラフトビールビギナーの方から、熱心なIPA好きの方までおすすめできる、 オーセンティックなアメリカンIPAです。 飲む季節を想像し、適切なホップを複数種類選ぶようにしております。 そのときどきの季節にあった美味しい一杯をお召し上がりいただけます。 フィッシュアンドチップスや唐揚げのような揚げ物、肉料理、中華との相性抜群。 一杯目から最後の一杯まで、いつ飲んでも本領を発揮します。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【醸造の裏話】 みなさん、こんに . 【醸造の裏話】 みなさん、こんにちは。 HBSの岩見です。 今日は先日リリースした、 梅をつかったヘイジーサワーIPAのお話をしたいと思います。 今日の午前中にストーリーズで投稿したのですが、 おかげさまでリリースしてから2週間ほどで完売となりました。 ボトルもケグも、HBSでは過去最速の完売です。 もともと、砥部町の特産品である、 七折小梅を使ったクラフトビールの醸造・販売という、 6次産業化の取り組みであったため、 ボトルの買い取り予定が多かったのは事実です。 ただ、いざ、ふたを開けてみると、 思いのほか好評で、完売までは本当に早かったです。 梅という難しいお題でありながら、 各所でお褒めの言葉もいただきました。 (特に、OL TOKYOの菅野さんと小山さん、本当にありがとうございました) 良いモノづくりができたと実感できて、ブルワーとして大変光栄です。 今回の取り組みは約1年前に始まりました。 梅を使ったビールは今作を含め、2回リリースしています。 振り返ると、ただただ、難しいお題でした（笑） 梅を入れることでどうしてもビールが酸っぱくなってしまうからです。 だったら、最初っから、 梅の酸味を活かしたサワーエールにしてしまおうと決め、 レシピ作りに取り掛かったのですが、苦労の連発。 僕自身、サワーエールを作った経験がなかったことと、 普段からそこまでサワーエールを好んで飲まないこともあり、 とても苦戦しました。 結果的には、ヘイジーIPAの要領で醸造を行い、 そこに梅を入れることで、酸味が加わり、 勝手にヘイジーサワーIPAにしてしまったわけなのですが、 これが功を奏し、手前みそですが、 けっこう美味しく出来上がりました。 ケトルサワーでもなく、 フィリーサワーでもなく、 梅本来の酸味で出来上がったサワーエールは、 どこかヴァンナチュールの味わいに近いものを感じます。 ちなみに、IPAと謳ってはいますが今回はドライホップをしませんでした。 思ったよりも、梅のアロマがしっかりのってくれたので コールドクラッシュするぎりぎりまで悩んだ末に、 ドライホップはしないことにしたのです。 なので、pHも低いことですし、 賞味期限はけっこう長いかもしれません。 ボトルをいくつかお持ちの方は、ぜひ一本、冷蔵庫で寝かしてみてください。 今年の夏の終わりにしみじみと飲んでもいいかもしれませんし、 一年後の梅の開花の時期に開けても、 意外と美味しいような気がします。 正直に言うと、 梅を使ったビールの取り組みには、 その難しさゆえに、 最初はあまり積極的ではなかったのですが、 今回の取り組みを通して、 早く次回作を作りたいと思うようになりました。 頭の中では、いろいろとすでに構想があって、 今年の夏くらいに実現できたらいいなと思っています。 きっといいものができるような気がしています。 どうか楽しみにしていてください。 それでは。 ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ -- . 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Hazy Sour IPA w/ Nanaorekoume (ヘイジー サワー アイピーエー ウィズ 七折小梅) Style:Hazy Sour IPA ABV:6.5 IBU:0 Best Before:2024.08.31 愛媛県砥部町の特産品である、「七折小梅」を副原料に使用した、ヘイジーサワーIPAです。 七折小梅由来の柔和な甘酸っぱさを、小麦とオーツ麦がもたらすウェットな口当たりが包み込み、甘すぎず、酸っぱすぎずないよう、ジューシーでまろやかに仕上げました。 ホップはエルドラドを使用しており、バラ科である梅が持つ、ストーンフルーツ感のある味わいをブーストしています。 また、七折小梅が持つ豊かな香りと味わいを十分に残せるよう、今回、七折小梅は2回に分けて使用しました。 一回目は、麦汁の煮沸終了時に、ピューレ状に加工したものを投入。 二回目は、発酵の終盤に、梅シロップを作り終えたあとに残る、練り梅状になったペーストを漬け込んでいます。 軽やかな飲み応えでありながらも、このように段階を分けて使用したことで、複雑な甘酸っぱさが口に広がるようになりました。 また、温度の変化によって、酸味と甘味の味わいやバランスが分かりやすく変化するのも今作の特徴の一つです。 梅の花が告げる春の訪れに思いを馳せて、ぜひ、グラスを手で温めながらじっくりと飲んでみてください。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ -- . 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Japanese Pepper Saison (ジャパニーズ ペッパー セゾン) Style:Spiced Hoppy Saison ABV:5.5% IBU:20 これまでに二度リリースし、二度ともに国内外のコンペティションで銀賞を受賞した、山椒のセゾンをアップグレードしました。 前回に比べて、ホップの量は約6倍、山椒の量は1.5倍に増量しています。 ホップはセンテニアルを使用しており、ミカン科である山椒由来の柑橘感をブースト。 大量に投入した山椒は、セゾン独特のスパイシーさとあいまって、絶妙なピリピリ感を演出しています。 口腔内に広がる爽やかさとしっかりとした苦味、痺れをお楽しみください。 中途半端な気持ちで口に含むと、びっくりするかも！？ ---------- memo. 山椒のセゾンを醸造するのはこれで3回目となりました。 前作まではセゾンらしさを大事にしていたのですが、 今回は、ホップを効かすことと、山椒の刺激を効かすことにフォーカスしています。 ホップはホットサイドとコールドサイドの両方でけっこう多めに使用しました。 使用したのはセンテニアルなのですが、 セゾン酵母由来の柑橘感、ミカン科である山椒の柑橘感と混然一体となり、 複雑な柑橘系のアロマを出してくれました。 味わいは、ホットサイドに入れたホップによるしっかりとした苦味、 山椒によるピリピリ感が爽やかに炸裂します。 それによって、決して高くはないアルコール度数以上の飲み応えが生まれました。 飲み応え十分です。 さらに言うと、山椒の香りが爽やかなため、フードペアリングも面白いと思います。 中華やステーキ、ビリヤニなんかと合わせてみたいですね。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ - . 【新作のご案内】 ・ ・ ・ ・ ・ ---------- Hoppy Saison w/ Iyokan (ホッピーセゾン ウィズ イヨカン) Style:Hoppy Saison ABV:6.0% IBU:22.0 Best Before:2024.7.31 愛媛県産の伊予柑をたっぷり使ったセゾンです。 RakauとCentennialでドライホップを行い、 柑橘を中心としたフルーティーさを強調しました。 さっぱりと軽やかな口当たりですが、伊予柑のジューシーさもきちんとあります。 仲間内でわいわい一晩中飲んでいたくなる美味しさです。 ---------- memo. 今回はセゾンというスタイルのビールが、どこまでIPAと戦えるかに挑戦しました。 本来、セゾンというビールは、胡椒のような独特のスパイシーさと柑橘感が特徴であり、 ドリンカブルで軽い飲み心地のものが多い印象です（ハイアルでタフなものもあります）。 そんなセゾンというスタイルのビールで、 クラフトビールカルチャーの花形である、IPAにどこまで肉薄できるのか。 「IPAを飲むような気持で飲めるセゾンを作りたい」という思いで作りました。 具体的にはホップの量がポイントになってくるのですが、 ホットサイドは通常のセゾンと同様で控えめの量に留め、ドリンカブルさを大事にしています。 一方でコールドサイドでは、いつも仕込むIPAと同量のドライホップを行いました。 ホップはRakauとCentennialを使用しており、柑橘を中心としたフルーティーさが特徴です。 これによって、セゾン酵母の持つ柑橘感をぐっと強調することができました。 味わいとしては、Juicy IPAやJuicy Pale Aleを想起させるので、 ホップギークな人たちにもおすすめできる仕上がりになっているかと思います。 もちろん、セゾンらしさも忘れてはいません。 「水のように一晩中飲んでいられるような軽やかな心地良さ」が確かにあり、 IPAよりもずっとドリンカブルです。 また、今回、IPAに負けないアロマを演出したのが伊予柑です。 発酵後に伊予柑の皮をこれでもかと投入しました。 酵母やホップが生み出す柑橘感が、より一層奥行きのあるものに変わり、 口当たりのジューシーさも生まれました。 伊予柑は友人のような団体である、キリヌキ(@kirinuki.mikanyama)からいただきました。 北条のテロワールを感じられるといいです。 ちなみに、こういったスタイルのビールはまだメジャーではなく、Hoppy SaisonとかIndia Saisonと呼称することが多いようですが、 どなたか気の利いたスタイル名を考えてくれませんか。 ---------- ○WEBSHOP https://hojobrewingandstays.myshopify.com ○業務取引をご希望の方は下記リンクにお進みください。 https://onl.la/Y1rzF1k ---------- ・ ・ ・ ・ ・ @hojobrewingandstays #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
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. . 間もなくオープンします。 本日は . . 間もなくオープンします。 本日は20時までの営業。 ご来店お待ちしております。 営業時間 7/1(金)17～20時 7/2(土)11～20時 7/3(日)11～20時 7/4(月)以降は追ってお知らせします。 +++ON TAP+++ ①HOJO Brewing & Stays : Rosemary Saison(セゾン ABV5.0%) ②HOJO Brewing & Stays : Milkshake IPA(ミルクシェイクIPA ABV7.0%) ③Y.Y.G.Brewery : 木漏れ日ケルシュ(ケルシュ ABV5.4%) ④Y.Y.G.Brewery : 代々木アンバーエール(アンバーエール ABV5.3%) ⑤DD4D Brewing : Daily Dose(サワーエール ABV5.0%) ⑥Evolution Craft : Day Trader Lo-Cal IPA(セッションIPA ABV4.0%) ⑦KCBC : Bark To the Future(ヘイジーIPA ABV7.2%) ⑧Far Yeast Brewing : 馨和 KAGUA Blanc(ベルジャンストロングエール ABV8.0%) #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. . 【オープンのご案内】 2022年7月1日 . . 【オープンのご案内】 2022年7月1日(金)にタップルームをオープンします。 (ゲストハウスは7月中に予約受付開始予定) 営業時間 7/1(金)17～20時 7/2(土)11～20時 7/3(日)11～20時 7/4(月)以降は追ってお知らせします。 梅雨も明け、いよいよ夏本番。 (おそらく)日本で一番ビーチに近い、最高のロケーションのタップルームで皆さまをお待ちしております。 +++ON TAP+++ ①HOJO Brewing & Stays : Rosemary Saison(セゾン ABV5.0%) ②HOJO Brewing & Stays : Milkshake IPA(ミルクシェイクIPA ABV7.0%) ③Y.Y.G.Brewery : 木漏れ日ケルシュ(ケルシュ ABV5.4%) ④Y.Y.G.Brewery : 代々木アンバーエール(アンバーエール ABV5.3%) ⑤DD4D Brewing : Daily Dose(サワーエール ABV5.0%) ⑥Evolution Craft : Day Trader Lo-Cal IPA(セッションIPA ABV4.0%) ⑦KCBC : Bark To the Future(ヘイジーIPA ABV7.2%) ⑧Far Yeast Brewing : 馨和 KAGUA Blanc(ベルジャンストロングエール ABV8.0%) #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. . 明日、タップの取り付け作業を始めます。 取り付け予定は全部で8つ。 オープン時はオリジナルビール2種類に加えて、ゲストビールが6種類登場予定です。 同じみのブルワリーもあれば、四国では珍しいブルワリー、それからアメリカのブルワリーも。 ラインナップは後日公開します。 #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
. . ゲストハウスのリビングになるこちらのお部屋。 壁面と天井が真っ白になりました。 朝昼晩、どの時間帯でも、海の表情を引き立たせてくれるはずです。 #hojobrewingandstays #北条ブルーイングアンドステイズ #松山ビール #愛媛ビール #北条ビール #松山クラフトビール #愛媛クラフトビール #北条クラフトビール #えひめクラフトビールツーリズム #matsuyamabeer #ehimebeer #matsuyamacraftbeer #ehimecraftbeer #松山ゲストハウス #愛媛ゲストハウス #松山民泊 #愛媛民泊 #松山観光 #愛媛観光 #matsuyamaguesthouse #ehimeguesthouse #モンチッチ海岸 #北条 #松山市 #松山 #愛媛県 #愛媛
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